خواص درمانی عسل تا حدود زیادی به منبع گلی بستگی دارد که زنبورها شهد و گرده را از آن برداشت می کنند. یکی از دلایلی که عسل دارویی را از دیگر عسل ها متمایز می کند منشا گل آن است.عسل دارویی به طور طبیعی کدرتر از عسل معمولی است؛ زیرا بقایای لانه زنبوری آنقدر کوچک است که فیلتر نمی شود.همچنین این عسل نسبت به عسل معمولی از نظر رنگ و بافت تنوع بیشتری دارد. رنگ عسل طبی ممکن است بسته به گل هایی که زنبورها گرده افشانی کرده اند، تغییر کند.